CASTANHA SAUDADE – SABORES DO CORAÇÃO 2Kg

Castanha Martaínha – Muito doce, saborosa, macia e fácil de descascar. De cor castanho-bordeaux, brilhante.

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REF: castanhasaudade2kg Categoria:
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Descrição

Pela sua versatilidade gastronómica e sabor, as castanhas podem ser consumidas no seu estado mais puro – cruas, ou assadas, cozidas e até mesmo fritas, sendo uma excelente opção para substituir as batatas fritas. Casam na perfeição com pratos doces ou salgados.
A castanha da variedade Martaínha é a original Castanha dos Soutos da Lapa – Denominação de Origem Portuguesa (DOP).

Variedade: Martaínha

Disponibilidade: De outubro a janeiro.

Embalagem:
1kg
2kg
5 kg
25 kg

Coração de castanha

Ingredientes:
700g de castanhas
1kg de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos inteiros
8 gemas
2 colheres (sopa)de farinha maisena, açúcar em pó e água.
Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume até fazer um ponto leve, com as 2 colheres de manteiga e água até tapar o açúcar. Num alguidar deitam-se 4 ovos inteiros, as 8 gemas, as duas colheres de maisena e mexe-se bem. Envolva o preparado com as 700g de castanhas, depois de terem sido trituradas na picadora e junte a calda de açúcar. Leve a cozer no fogão até secar. Por fim, numa forma barrada com manteiga e forrada com papel vegetal, leve ao forno (médio) até corar. Depois de cozido polvilhe com açúcar em pó.
Fonte: Município de Sernancelhe. In “Castanea uma dádiva dos Deuses”, 2ª Edição - Revista, 2006, pág. 294 e 295, de Jorge Lage.

 

Castanhas de Chocolate

Ingredientes:
300g de castanhas cozidas
1 requeijão
2 colheres de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de castanha assada e ralada
200g de chocolate em barra
75g de manteiga
Preparação:
Passe pelo passe-vite as castanhas cozidas e o requeijão. Junte ao puré obtido o açúcar, as natas e o coco. Junte o chocolate, previamente derretido em banho-maria, e a castanha ralada. Misture muito bem. Tenda as pequenas bolas em forma de castanha. Passe-as por açúcar e coloque-as em caixinhas de papel frisado. Guarde no frigorífico até ao momento de servir.
Fonte: Município de Sernancelhe.

 

Bolinhos de castanha

Ingredientes:
500g de castanha
150g de chocolate
200g de farinha triga
1 colher de chá de fermento em pó
1 colher de chá de canela
½ colher de chá de erva doce moída
1 ovo, farinha para polvilhar e 3 colheres de azeite.
Preparação:
Dê um golpe nas castanhas, coza-as em água temperada com sal, depois escorra-as, retire-lhes as peles e reduza-as a puré.
Numa tigela, junte o azeite com açúcar, depois o ovo, por fim o puré, a farinha, o fermento, a canela e erva-doce.
Amasse tudo e molde pequenos bolinhos do tamanho de nozes pequenas (se for preciso, polvilhe-os ligeiramente com farinha para não pegarem) e coloque-os num tabuleiro, afastados dois dedos uns dos outros. Pode pincelá-los, por cima com ovo batido, ou deixá-los simples. Leve ao forno a cozer, durante meia hora.
Fonte: Município de Sernancelhe. In “Castanea uma dádiva dos Deuses”, 2ª Edição - Revista, 2006, pág. 286 e 287, de Jorge Lage.

Informação adicional

Peso2 kg
Calibre

Calibre 50/70, Calibre 70/90

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